Gute braten Photos:
Lunch near the Eifel Crater Lakes (Monday, day 3)
Bild von FotoosVanRobin
@ Hotel Schneider am Maar
Maarstraße 22
Schalkenmehren, Germany
Lovely hotel, with a lovely terrace and a beautiful menu so after our walk around the crater lakes I was really looking forward to this lunch. But what a disappointment it turned out to be!
Top-left: Lamm von der Maarwiese im Heu gegart an Kräutertunke Salzkartoffeln und Bohnengemüse (€ 10.90)
Translates as: Local lamb baked in hay (!) with simply boiled potatoes in herbsauce and green beans.
Ridiculous lamb. Overcooked and tough, drained in a horrible Knorr-sauce that came straight out of a package. I doubt it the lamb had been in the hay. The beans were definitely not fresh but from a jar and they ran out of potatoes so they served us (without consulting) some horrible, gluey rösti and potatocroquette.
Bottom-right: Zarter Braten vom Milchzieglein an ThymianSoße, Kartoffels aus dem Maarkessel und Bohnengemüse (€ 14.90)
Translates as: Soft roast from a young goat in thymsauce, with local pototoes and green beans.
This meat was full of fat and tendons, not a real pleasure to eat, but okay, I think this could be normal. But the sauce again was horrible! It was harsh, tasted only like tomato and pepper, almost like goulash or something. Totally killing the taste of the meat. And for sure there was no, absolutely no thym in it. It was a joke, really.
But the owner insisted that everything was as it should be. Except for the potatoes of course. And the waiting time, which was incredibly long, due to the first busy day of the season. It was the Whit Monday. So she offered us free dessert. We both ordered the strawberry cake I had seen at other tables, but it turned out they had run out, they only had cherry-cake. I didn’t fancy that, so we only ordered one piece. Of course it turned out they billed us for 3 pieces of cake! Haha.
And then last but not least, the wine they had recommended was a complete mismatch! But luckily, by the time our food arrived we had already finished it. Hahahaha.
Anyway, like I said, it was a lovely terrace, the sun was shining, we were sitting under a beautiful, big tree so we were enjoying ourselves anyway. And oh yeah, the waitress had a brilliant sence of humor. She was really nice even though everybody on the terrace was complaining and there were a lot of angry faces.
30/33 Hähnchen in Kokossauce – laktosefrei
Bild von Butaris
für 4 Personen
Zutaten:
600 g Hähnchenbrust- oder -keulenfleisch
2 Tomaten, gehäutet
2 Echalotten (französische Schalotten)
3 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer, ca. 2 cm
2–3 kleine grüne Chilischoten
3 gestrichene EL Butaris oder Butaris „cremig-fein“
1 TL Senfkörner
10 frische Curryblätter (erhältlich im Asialaden)
¼ TL Kurkuma
400 ml Kokosmilch (ungesüßt)
Meersalz
3 EL Limonensaft
Zubereitung:
Hähnchenfleisch kalt abspülen, trockentupfen und in 5 cm große Stücke schneiden. Tomaten vierteln und die Stielansätze entfernen. Echalotten, Knoblauch und Ingwer schälen. Die Echalotten längs in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer jeweils fein hacken. Die Chilischoten waschen, längs halbieren und die Stielansätze abschneiden. (Wer es nicht ganz so scharf mag, kann die Samen aus den Schoten entfernen. Und Vorsicht: Mit den Fingern nach dem Schneiden der Chili nicht in die Nähe der Augen kommen, das brennt.) Butaris in einer Pfanne oder im Wok erhitzen, Senfkörner zugeben und rösten, bis sie knistern. Echalotten zugeben und goldgelb braten, dann Hähnchenfleisch, Ingwer, Knoblauch, Chilis, Curryblätter und Kurkuma zugeben und 1–2 Minuten mitbraten. Zugedeckt bei schwacher Hitze 7–8 Minuten garen. Die Hälfte der Kokosmilch mit 100 ml Wasser angießen, kurz aufkochen, salzen und dazugeben. Das Fleisch anschließend mit der Schaumkelle herausnehmen und warm stellen. Die restliche Kokosmilch zur Sauce gießen, Tomatenviertel dazugeben. Sauce bei starker Hitze 5 Minuten reduzieren. Mit Limonensaft abschmecken und das Hähnchenfleisch wieder hineingeben.
Tipp: Leicht und bekömmlich passt dieses Geflügelgericht hervorragend zu Basmatireis und Gemüsecurry.
Besonders zu empfehlen ist französisches Geflügel aus der französischen Region Bresse. Es entwickelt aufgrund der strengen Zuchtvorschriften (grasbewachsene Freilandhaltung, natürliche Fütterung, kurze Mastzeit in Ställen) ein besonders zartes und saftiges Fleisch.
Zubereitungszeit: 50–60 Minuten
Nährwerte: pro Portion
Fett 10 g
Kohlenhydrate 9 g
Eiweiß 37 g
Brennwert 273 kcal / 1.142 kJ
Für Journalisten:
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info@butaris.de
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Leichter Sucuk (Sudzuk, Suxhuk) aus einer Mischung von Rind- und Putenfleisch. Eignet sich auch hervorragend zum anbraten oder Backen z.B als Pizzabelag.
